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藏族饮食—饮食习惯

中华五千年 2007年11月13日17:28 (来源:中华五千年)
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  甘孜州藏族饮食状况以物产决定饮食品种,以生态环境决定饮食方式,以文化背景决定饮食风俗。因此可将甘孜州藏族饮食状况大致分为牧区、康北农区、康南农区、康东农区等几个饮食文化圉。
  牧区以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉为主,兼及人参果(草原野生植物)。
  康北农区以青稞、小麦、豌豆等为主食,兼乳制品洋芋(土豆)、牛、羊、猪肉等。
  康南农区以青稞、小麦为主食,兼玉米、荞麦、洋芋、牛、羊、猪肉等。
  康东农区主食玉米、荞麦为主食,兼以大豆、芸豆、洋芋等。肉食以猪肉为主兼羊肉。大渡河一带食鱼及蔬菜水果。
  牧区以酥油为主要食用油。兼牛羊板油。基本无植物油。农区以猪膘、猪板油为主,兼酥油,并有少量少量核桃、菜籽、花生等植物油作补充和调剂。
  甘孜州藏族喜饮茶,不可一餐无茶。以金尖茶、砖茶为主,主要来源于雅安地区。亦喜饮酒。康北、康南农区常饮自酿的青稞酒康东农区饮自酿的青稞酒、玉米酒。