中华五千年 > 中华传统文化 > 中国饮食 > 子姜野兔肉

子姜野兔肉

中华五千年 2007年11月25日20:01 (来源:中华五千年)
    】【收藏此页】【打印此页】【关闭
  主料:兔肉(野) 600克    
      辅料:子姜 100克    
      调料:味精 4克  淀粉(蚕豆) 15克  大葱 30克  猪油(炼制) 70克  盐 5克  各适量   
  制作工艺:1. 将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10 克、味精、湿淀粉20(淀粉10克加水) 克,抓匀上浆。
  2. 姜切成小片,葱切象眼片。
  3. 炒勺上火,烧热注入油,烧至六七成热时,倒入兔肉,炒至肉片变白断生,盛出。
  4. 炒勺放油,下葱炝锅,放盐、姜片煸出香味,倒入兔肉翻炒,用湿淀粉10 克(淀粉5克加水)勾芡,最后,淋明油即可食用。 
  工艺提示:大火速炒,保持鲜嫩。菜品口感,兔肉鲜嫩,味香醇郁.