中华五千年 > 中华传统文化 > 中国饮食 > 三鲜砂锅

三鲜砂锅

中华五千年 2007年11月30日17:05 (来源:中华五千年)
    】【收藏此页】【打印此页】【关闭

  三鲜砂锅的特色:
  用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。 
  三鲜砂锅的制作材料:
  主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。 
  三鲜砂锅的做法:
  将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。