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美味粥汤—莲子百合红豆沙

中华五千年 2007年12月08日10:03 (来源:中华五千年)
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  莲子百合红豆沙的制作材料:
  主料:红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。 
  莲子百合红豆沙的做法:
  1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 
  2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
  3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
  4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
  注意:
  1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
  2、陈皮不要用太多,但要用好的。
  3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。
  4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。
  5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。