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酒文化—酒与品评—各种酒的感官要求

中华五千年 2008年01月28日17:57 (来源:中华五千年)
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  白酒:

  无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香滋味纯正,没有任何外来的怪味。

 

  黄酒:

  颜色浅黄或金黄,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊具有黄酒特有的酯香入口清爽,鲜甜甘美,味柔和无刺激性,不得有辛辣、酸涩等异味。

 

  果酒:

  酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物具有果实原料的芳香和果酒的酯香甜香爽口,醇厚、软润,不得有苦、酸、过涩等异味。

 

  配制酒:

  清亮透明,无悬浮物和沉淀物,色调柔和,日晒后不发生褪色、变色现象使人愉快的香气,闻后能识别其品种酒味柔和,无怪味,无刺激性,酒精含量适中。

 

  啤酒:

  色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久有显著的酒花香气具有爽口的苦味。