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酒文化—酒与品评—调酒师调出五味人生

中华五千年 2008年01月28日17:59 (来源:中华五千年)
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    传说中的“鸡尾酒”,名字就起源于一个美丽的误会,而现实中,记者在东莞的酒吧认识到的调酒师,其实也是因为一些美丽的误会开始接触鸡尾酒,也许因为鸡尾酒带迷幻性的美丽外表,也许是鸡尾酒制造过程中帅气潇洒的动作,无论是什么,调酒师最后都“无可救药”地爱上了鸡尾酒,但是如果一定要说是误会,他们更愿意认为这是一次美丽的邂逅。

    对于忙碌的东莞人,调酒师就像一个魔术师,铁壶飞舞之后,倒出来的是一杯杯生活的味道,追寻轻松的人们,总可以从各种名目和颜色的酒中,找到自己的钟爱的感觉。

    美式调酒

    花样变化没有顶峰

    王飞 动感酒吧调酒师调酒1年   拿手酒色:情人、冰火九重天

    王飞原本是在一家五星级酒店工作的,一次偶然的机会,他和朋友到酒吧喝酒,看到一个出色的调酒师在调酒,他回忆说:“当时那个调酒师的动作很潇洒,简直可以说是天人合一,我都看呆了!”

    后来他知道了这叫做花式调酒,是国内新近兴起的时尚职业,他很快加入到这个职业队伍中。他在那间酒吧见到的调酒师也成为了他的师傅。

    师傅带他入门后,他就自己看录像自学练习。王飞说:“从事这个职业很辛苦。刚开始练习的时候,瓶子常砸到头上、身上,手指头也常出血。直到现在我还要每天练习。别人下班后回去睡觉了,我还自己在房间练习。”刚学花式调酒二三个月的时候,王飞也曾想过放弃,因为太辛苦了,每学一个新动作都需要很多时间和耐性。还有一次,他在做带火的花式调酒表演,脸上、头上、衣服上都着了火,马上被送去了医院。类似这种惊险艰辛的经历,王飞经历了很多,但后来,对鸡尾酒的热爱和兴趣还是让他挺过来了。

    当然,付出了辛劳是会有收获的。在东城酒吧街动感吧作调酒师,王飞认识了许多新朋友,包括来自澳大利亚、英国等地的外籍朋友。也有许多女孩子因为看到他潇洒的表演,特意找到他向他表白,可惜他一直没有遇到心目中理想的对象。这是调酒师职业带给他的小小自豪,而对于这个职业的希望和目标,王飞说是继续努力创新进步,求得更多发展,存多些钱,开一间自己的酒吧。

    英式调酒

    传统的尊贵享受

    CK Mars Bar老板兼调酒师调酒6年

    拿手酒色:Mars·Mars、螺丝起子、彩虹

    这位帅哥名叫CK,是有一半葡萄牙血统的香港人,在东城这家Mars Bar他既是老板又是调酒师。为什么会来到东莞开这样一家酒吧,CK回答说:“我喜欢正统的鸡尾酒,喜欢正宗的酒吧文化,是朋友的建议,让我来这里宣传我喜爱的鸡尾酒和酒吧文化。”

    对于CK来说,调鸡尾酒是一个很有挑战性的职业,要调出适合的酒,让酒更易入口,更漂亮,要下很多的功夫,包括与客人的沟通以及对酒类的熟识。刚开始学调酒,为了记住每种酒的口感,经常一次喝下10多种酒,有苦的有甜的,那时他常喝醉。磨炼到现在,CK不仅能调基本的酒品,还能创新酒品。

    CK说他很喜欢现在的职业,因为他可以不戴面具和所有人轻松相处,而且可以调配这些多姿多彩、酸甜苦辣的鸡尾酒,就像在调配人生!