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江淮文化—安徽文化—徽派茶道“以茶立德” 讲究人雅器雅

中华五千年 2008年02月18日14:35 (来源:中华五千年)
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        徽州道讲究以立德,以陶情,以会友,以敬宾。注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮的礼规编成一套程序,进行“道表演”,深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:

        1、静气,即排除杂念,静下心来,营造一种安详的气氛;

        2、烹汤,即取泉水(或河水)烧沸烹气一般用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜

        3、焚香,敬圣陆羽。

        4、涤器,洗涤盏,盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;

        5、烫盏,用开水汤一遍盏,以荡祛寒气;

        6、赏,察色,观察形,闻香;

        7、投,用三指在筒中取,投入盏中,一般每盏以3-5克为宜;

        8、洗,用一沸水少许浸润,而后将头汤倒去,使湿润涨发;

        9、注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但汤要均匀,水至七分,加盖少顷;

        10、敬,举案齐眉,以敬客,以会友;

        11、闻香,约三分钟,将盖轻轻揭开一缝,使香气溢出,沁人心脾;

        12、观色,绿已青翠为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;

        13、品味,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得之真味。以上”道”即可配乐表演,亦可亲身试验,必定会从中得到乐趣,以益身心健康。