空桑秽饭说
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  此说出于晋朝人江统作的《酒诰》中载:“酒之所兴,肇自上皇。或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,篓之空桑。郁结成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”竟思是说,酒的出现,是在上古时代。有人说是仪狄,也有人说是杜康所造。其实是因为人们将吃不完的饭丢弃在桑林中,郁结在一起,产生一种气味,时间长了,就透出一股香气来,酒就是这样产生的,并非出于什么人的奇妙设想。这虽是推断之说,但比无可征信的传说合乎科学,更为可信。