葡萄酒的分类
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  根据我国最新的国家标准,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于7%(v/v)的各类葡萄酒。   

  葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。   

  根据葡萄酒的含糖量,又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

  白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。   

  按照国家标准,各种葡萄酒的含糖量如下所述:   
 ·干葡萄酒,含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L;     
 ·半干葡萄酒,含糖在4.1~12.0g/L;   
 ·半甜葡萄酒,含糖在12.1~50.1g/L;   
 ·甜葡萄酒,含糖等于或大于50.1g/L。   

  按酒中二氧化碳的压力分为三类:   
 ·无气葡萄酒(still wine)(包括加香葡萄酒),这种葡萄酒不含有自身发  酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。   
 ·起泡葡萄酒(sparkling wine),这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄  酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的,其酒中的二氧化碳含量在  20℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上,酒精度不低于8%(v/v)。
 ·香槟酒属于起泡葡萄酒,在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能  称为香槟酒。  
 ·葡萄汽酒,葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的,其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar),酒精度不低于4%(v/v)。      

  此外,葡萄酒经过再加工,还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同,生产技术也有所不同。

  加香葡萄酒也称开胃酒,是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质,混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。   

  白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成,但需冠以原料水果的名称,如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。