绍兴酒的别名雅号
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  绍兴酒在三千余年的发展史上,曾有许多别名雅号,它们或直露通俗,或含蓄隽永,生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些,以飨读者。

  老酒:绍兴酒的品性是越陈越香,越陈越醇,“陈”就是“老”的意思,所以绍兴酒的最普遍的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快,扶头老酒中”之句,他自注:老酒,“数年酒,南人珍之”。可见老酒之名在南宋已盛行。

  名士:清代著名诗人袁枚,自称性不近酒但深知酒味,他拿绍兴酒与烧酒相比,认为绍兴酒堪称“名士”而烧酒像个“光棍”。他说:“绍兴酒为清官循吏,不掺一毫造作,而其味方真。又为名士长留人间,阅尽世故而其质愈厚……余常称绍兴酒为名士,烧酒为光棍”。他进而说:“烧酒乃人中之光棍,县中之酷吏,打擂台非光棍不可,除盗贼非酷吏不可,驱风寒、消积滞非烧酒不可。烧酒藏至十年,则酒色变绿,上口转甜,亦就光棍变为良民”。

  黄酒:绍兴酒色泽黄澄透亮,令人喜爱,称黄酒名副其实。
  绍兴:即以产地作为酒的别名。清梁绍壬的《两股秋雨庵随笔》中说:“绍兴酒各省通行吾乡之呼者,直曰:“绍兴””。旧时一些文学作品中也有这样称呼,如《师友尺牍偶存》有这样一段话:“他读着友人来信,感到写得绝妙,便拍着桌子叫道:“快拿绍兴来喝””。

  绿蚁:古代米酒,为现时农家自酿的醪糟酒,上浮米粒,微呈绿色,故称绿蚁。白居易《问刘十九》诗云:“绿蚁斟来,且邀月赏,金貂换去,好向花倾”。又有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”之诗句。

  福水:绍兴酒营养丰富,具有舒筋活血强身健体等作用,因此一般老百姓认为有酒饮就是福气。如鲁迅作品中就有“福人饮福水”之句。

  黄汤:民间把黄酒称为黄汤,由来已久,《水浒》第十四回,晁盖假意怒斥刘唐说:“你却不径来见我,且在路上贪这口黄汤,我家中没有与你吃?辱没杀人!”

  杯中物:这是对绍兴酒的纯客观称呼,多被文人采用。如陶渊明《贵子》诗云:“天运苟如片,且进杯中物。”孟浩然诗云:“且乐杯中物,谁论世上名。”杜甫诗云:“忍断杯中物,祗看座右铭”。